2011. december 22., csütörtök

Boldog Karácsonyi Ünnepeket!


Ezzel a képpel kívánok mindenkinek áldott, békés, szeretetben gazdag, meghitt Karácsonyi ünnepeket!


2011. december 20., kedd

Karácsonyi torta


Ez a torta, vagyis majdnem ez, immár legalább 30 éve kerül nálunk minden karácsonykor az ünnepi asztalra. Nagy előnye, hogy nem kell sütni, gyorsan kész, egyáltalán nem vajas és édes a krém benne, így nagy sikere van mindig a fiúk körében. Azért írtam, hogy majdnem, mert az idén kicsit variáltam rajta, most mascarpone is került bele. De milyen jól tettem...egy sokkal finomabb krémet sikerült készíteni. Azt hiszem nem csak karácsonykor állja meg a helyét. Aki gyorsan akar finomat készíteni, annak merem ajánlani. Az eredeti recept annak idején a Nők lapjában jelent meg.

Karácsonyi torta

Hozzávalók:
a krémhez:
50 dkg gesztenyemassza, 
25 dkg mascarpone, 
1 dl folyós tejszín 30% (állati, nem növényi) (nem kell felverni habnak),

2 csg babapiskóta,
tej, 
rum ízlés szerint,

a tetejére:
15 dkg étcsokoládé,
kevés olaj.

Elkészítés: először a krémet készítem el. A gesztenyemasszát kikeverem a mascarponével, a tejszínnel és legalább 1 evőkanál rummal. Rendkívül finom krém lesz belőle. Ezután egy kisebb tálat folpakkal kibélelem. A babapiskótákat éppen csak belemártom a rumos tejbe, elázni nem szabad neki. Majd sorba kirakom a piskótával a tálat és az aljára is teszek. Majd a krém felét belesimítom. Újra piskóta, majd a krém másik fele következik. Végül piskótával zárom le. A folpakkal betakarom és egy kistányért teszek rá . Másnap reggelig hűtőbe teszem. Kiborítom egy tálra, lehúzom róla óvatosan a folpakkot . Gőz fölött felolvasztom a csokit és belekeverem az olajat. Ha kicsit hűlt, akkor rákenem a tortára. Úgy szeletelem, mint a tortát és tejszínhabbal tálalom. Rendkívül finom, ünnepi sütemény. Marcipánból kiszúrt csillagokkal díszítem.

2011. december 18., vasárnap

Savanyú káposztás csülök birsalmával


Az őszhöz és a télhez hozzátartozik a savanyú káposzta, mindenféle formában jöhet:-) A Nők Lapja konyhája 2010. évi októberi számában olvastam a receptet. Persze nem is én lennék, ha teljesen a leírás szerint készítettem volna, most ugyan nem sokat változtattam rajta, csak nem almával, hanem birsalmával gazdagítottam az ízvilágot. Nagyon hajazott az elkészült étel a székelykáposztára, de nem baj finom volt mindenképpen...máskor is így készítem. Nem egy fogyókúrás étel.:-))

Savanyú káposztás csülök birsalmával

Hozzávalók: 
1 nagy hátsó csülök csont nélkül, 
50 dkg savanyú káposzta, 
15 dkg bacon szalonna, 
1 nagy fej vöröshagyma, 
1 teáskanál pirospaprika, 
2 birsalma, 2 db babérlevél, 
2 gerezd fokhagyma, 
őrölt bors,
kapor és tejföl a tálaláshoz.

Elkészítés: megtisztítjuk és felszeleteljük a csülköt. Kockára vágjuk a bacont és megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és a tűzről levéve a pirospaprikát. Rátesszük a húst, annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi és visszatesszük főni. Közben a fűszerekkel ízesítjük, a fokhagymát is bele tesszük. Mikor félig megpuhult a hús, hozzátesszük a káposztát és ízlés szerint utána ízesítjük. Amikor a káposzta is megpuhult, akkor mehet bele a kockára vágott birsalma. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk és kaporral szórjuk meg. Köretként főtt burgonyát vagy friss kenyeret kínálunk hozzá.

2011. december 17., szombat

Fahéjas csillag


Tavaly volt egy próbálkozásom, igaz abban a receptben marcipán is volt, de annyira ragadt, hogy végül kis korongok lettek belőle. Most tettem egy újabb próbát, mert olyan sok helyen láttam a receptet, hogy kedvet kaptam. Ez egy tipikus német adventi sütemény (Zimtstern).
A tésztája ennek nem annyira ragadt, de azért nem volt olyan egyszerű, kicsit babrálni kellett vele. Két folpack között nyújtottam ki, egyszerre csak kis mennyiséget. Így már nem is volt olyan borzasztó. A süti nem egy diétás sütemény, de ilyenkor karácsonykor ezt is meg lehet kóstolni.
A receptet Macitól "kölcsönöztem", köszönöm itt is. Az eredeti recept itt található. Jó szokásommal ellentétben, most nem változtattam semmit a recepten:-)) Kétféle méretet készítettem, lettek egészen kicsik és nagyobbak.

Fahéjas csillag

50 dkg  hámozatlan mandula finomra darálva,
30 dkg porcukor,
2 nagy tojásnak a fehérje,
2 tk. akácméz,
1 tk. fahéj,
a kinyújtáshoz porcukor,
a mázhoz:
1 tojásfehérje
10 dkg porcukor.

Elkészítés: az összes hozzávalót egy tálba tettem és jól összegyúrtam. Két folpack között kisebb adagokban kinyújtottam kb. 0,5 cm-es vastagságúra. Csillagformával kiszaggattam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.
A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gépi habverővel addig vertem, amíg jó sűrű lett. Kis ecset segítségével bekentem a csillagokat a mázzal.
Előmelegített sütőben 140 fokon sütöttem kb. 15 percet. többször ellenőriztem, mert a tetejének szép fehérnek kell maradni, vigyázzunk, ha nagyon megsül, akkor barnul a máz. Amikor kihűlt, fémdobozba tettem.



2011. december 6., kedd

Ferdén vágós sütemény, avagy a méteres kalács története


Boldogult lánykoromban, szóval elég régen kaptam ezt a receptet. Akkoriban szép karriert futott be ez a sütemény, boldog volt, aki megkapta a receptet. Hozzám is elért az akkori „őrület”, így papír alapon, írógéppel…elég részletesen leírva a munkafolyamatot. Nagyon sokszor készítettem, nagy kedvenc volt. Sokaknak adtam át én is a receptet, aztán valahogy feledésbe merült… főleg mióta interneten keresgélem a recepteket, nem került a kezembe a gépelt lap.
Hogy most miért?...nagyon egyszerű, nemrég azután érdeklődtem egyszülött kicsiny gyermekemtől, hogy a tiszteletére rendezendő családi ünnepségen milyen süteményeket látna szívesen az asztalon. Kis gondolkodás után kezdte sorolni…ezek között volt a ferdén vágós sütemény, azaz a méteres kalács…az eredeti recepten is ferdén vágós sütemény volt az elnevezés, csak később hallottam a méteres kalács nevet. Valószínű onnét kapta, hogy majdnem egy méter sütemény lesz belőle. Ritkán használok pudingport, de ehhez igen:-) Sietnem kellett, ezért a krém még egy kicsit puha, de ha kicsit áll a hűtőben, akkor szebben fel lehet szeletelni:-)

Ferdén vágós sütemény, avagy méteres kalács

Hozzávalók: 
a tésztához (2 db őzgerincformához elég): 
10 db tojás, 
2,5 dl kristálycukor, 
2 dl liszt,
1 csg sütőpor, 
2 evőkanál kakaó.

a krémhez:
 
1 csg vaníliás pudingpor, 
1 csg puncsos pudingpor,
8 dl tej, 
40 dkg vaj, 
30 dkg porcukor.

a tetejére: 
1 tábla jó minőségű étcsokoládé, 
2 evőkanál étolaj.

Elkészítés: A pudingporokat külön-külön elkeverjük a megfelezett tejjel és lassú tűznél addig keverjük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.

A tojások fehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg a cukor el nem olvad. A tojások sárgáját villával összekeverjük és azt is a fehérjéhez adjuk, elkeverjük óvatosan. A lisztet összekeverjük a sütőporral és mehet a masszába. A tészta felét sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntjük. A másik felébe tesszük a kakaóport és azt is beledolgozzuk. A kakaós massza is mehet a papírral bélelt őzgerincbe. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, majd deszkára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és megvárjuk, amíg kihűl. Akkora szeletekre vágjuk, amekkora a forma szeletei.

A vajat nagyon habosra keverjük a cukorral. Felét a puncsos, másik felét a vaníliás pudinghoz keverjük, jó habos legyen. Egy sárga piskótát krémmel összeragasztunk egy barna piskótával, majd krém, sárga piskóta, krém (felváltva vaníliás és puncsos), barna piskóta. Így sorakoztatjuk őket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A krémek olyan vastagnak kell lennie, mint a tészta. Én a maradék krémmel bekenem az egész sütit.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután bevonjuk vele a sütit. Betesszük a hűtőbe, hogy megkeményedjen a krém. Szeleteléskor ferdén vágjuk fel a süteményt, így érvényesül, hogy egy szeleten belül több szín látszik.

Kicsit babrás sütemény, de az eredmény önmagáért beszél!




2011. december 5., hétfő

Kókuszos nesquick keksz


Jadénél láttam ezt a kekszet és rögtön megtetszett. Igaz kicsit variáltam rajta (nem is én lennék, ha nem) de csak annyit, hogy több dió került a töltelékbe, mint kókusz, mert a kókuszt annyira nem szeretjük. Nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha töltelékkel...kedvencek közé felvéve...eredeti recept itt . Köszönöm Judith itt is a receptet. A karácsonyi aprósütemények sorába nagyon beleillik:-)) (A pohár 2,5 dl-es volt).

"Kókuszos nesquick keksz

Hozzávalók: 
50 dkg liszt, 
17 dkg cukor, 
5 púpozott ek Nesquick, 
2 tk sütőpor,
csipet só, 
25 dkg vaj, 
2 tojás,
1-2 ek tej - ha szükséges.

töltelék:
1/2 csésze darált dió,
1 és 1/2 csésze kókuszreszelék, 
1/2 csésze sűrített tej.

Elkészítés:
a lisztet, kakaóport, sót, cukrot, sütőport egy tálban összevegyítjük, majd hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és ha túlságosan keménynek tűnik a tészta, lágyítsuk 1-2 ek tejjel. Elkészítjük a tölteléket is, összekeverve a hozzávalókat. A recept szerint néhány percre a hűtőbe kell tenni, hogy könnyebben formázható legyen. Fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 7 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kivágjuk. Minden kör közepébe tegyünk egy diónyi tölteléket, majd bevonva a tésztával, gombócokat formázunk belőle. Megfordítva az asztallapra tesszük. Ezután a golyókat a tenyerünkkel ellapítjuk kb. 1 cm vastagságúra, közepébe nyomhatunk 1-1 dió vagy mandula szeletet. Lisztezett tepsibe rakjuk egymástól 2-3 cm távolságra, 170 C előmelegített sütőben 13- 15 percig sütjük. Rácsra szedjük, hogy kihűljön. Miután kihűlt, lecsurgathatjuk díszitésként olvasztott csokival."

Amit én változtattam: 5 kanál nesquick kakaó helyett csak 3-al tettem bele és 2 evőkanál holland kakaóport adtam hozzá. A kókusz és a dió mennyiségét felcseréltem.



2011. december 4., vasárnap

Kifőztük Karácsonyi különszám


A Kifőztük gasztromagazin a tavalyi sikeres akció után idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.
Kérlek segítsd Te is adományoddal az akciót, amely 2011. november 8-án indult és 2011. december 8-án ér véget.
Az akcióról mindent megtalálsz itt

A különszámban az alábbi általam készített ünnepi étel szerepel!
 
Erdei gyümölcsös szarvas szelet zöldfűszeres polenta csillaggal

Keleti csemege


Pár évvel ezelőtt egy ostyalap csomagolásán láttam meg ezt a receptet. Azóta karácsonykor ez a sütemény sem hiányozhat az asztalról. Nagyon finom, bár nem egy diétás sütemény. Gyorsan elkészíthető, másnap szeletelhető, nagyon finom:-)

Keleti csemege

Hozzávalók:
 
1 csg ostyalap, 
20 dkg cukor, 
30 dkg kicsit durvábbra darált dió, 
25 dkg vaj, 1 tubus sűrített tej.

Elkészítés: a cukrot megpirítjuk óvatosan folyton kevergetve, nehogy megégjen. Majd hozzáadjuk a darált diót és a tűzről levéve a vajat, végül a sűrített tejet. Jól elkeverjük. Ha kicsit csomós maradna, akkor merülő mixerrel át lehet keverni.
Az így nyert krémet a lapok közé kenjük, a tetejére fóliát teszünk és egy nehezebb könyvet rakunk rá, hogy lenyomja. Egy éjszaka így pihen, másnap lehet szeletelni.

2011. december 2., péntek

Nálunk járt Ízuska


Jó pár évvel ezelőtt történt...még alig ismertük egymást virtuálisan, amikor meglátta az egyik süteményem, ami egy kis műanyag eszköz segítségével készült...ez a havas piramis volt...megdicsérte...aztán még azt is mondta, milyen jó lenne neki is egy ilyen...nos több se kellett nekem, megvettem és megtudakolva a címét feladtam postára, majd beírtam a blogjára, hogy a postás mindig kétszer csenget...nagyon örült...és én nagyon szeretek örömet szerezni...következő évben karácsonykor viszont Tőle érkezett egy meglepetés csomag...valóban meglepődtem, mert olyan személyes volt.
Nehezen kötök barátságot és megfogott, hogy olyan közvetlen...aztán megismertem egy mini blogtalálkozón...pont olyan volt az életben, amilyennnek gondoltam...őszínte, nyíltszívű, humoros és nagyon jó fej...rögtön a szívembe zártam.

Azóta párszor találkoztunk...ha hetekig nem beszélünk, akkor is ott folytatjuk, ahol abbahagytuk...mintha ezer éve ismernénk egymást...a bánata az én bánatom is, az öröme az én örömöm is..
Ismerem a párját is, akit simán édesapának hív... nagyon jó fej...szeretem emberek... kár, hogy messze vagyunk egymástól!!!
Van egy közös postásunk, akinek segítségével karácsony táján sikerül egymásnak örömet szerezni.
Egyszer elmesélte nekem, hogy a gyermekei a Jézuskát, Ízuskának értették, azóta is így hívják. Nagyon aranyos történet. Azóta, ha ajándékot küldünk egymásnak a borítékra azt írjuk rá: Ízuskától:-)))
Ebben a levélben olyan mondatot írt Erika most, amitől könnyes lett a szemem:
"...Magunknak pedig azt kívánom, hogy a 2012-es év hozzon el Benneteket és találkozhassunk!"

Kedves Erika és Tamás!
Én is ezt szeretném kívánni a következő évtől, hogy hozzon el Benneteket is hozzánk:-))
Nagyon szépen köszönjük Nektek és Ízuskának a sok szép ajándékot, finomságot!!!

2011. december 1., csütörtök

Diós, vaníliás kifli


Annyira egyszerű, hogy nem is akartam betenni ide. Viszont nálunk karácsony nincs diós kifli nélkül. Egyszerre két adagot szoktam készíteni, mert hiába rakom fém dobozba, valahogy mindig elpárolog belőle:-)) Dió helyett mandulával, vagy mogyoróval is el lehet késztetni.

Diós, vaníliás kifli

Hozzávalók: 
15 dkg darált dió, 
20 dkg liszt, 
13 dkg vaj, 
3 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
Porcukor és vaníliás cukor a beforgatáshoz.

Elkészítés:
A lisztet és a cukrot összekeverjük a vajjal, a tojássárgájával, végül a darált dióval. Összegyúrjuk, majd hűvös helyen 1 órát állni hagyjuk. A tésztából lisztezett gyúródeszkán közepes vastagságú hengereket gyúrunk, majd egyenlő részekre osztjuk. A kis hengerekből kifliket formázunk. Tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Vigyázni kell, nehogy megégjen. A még meleg kifliket megforgatjuk a vaníliás cukorban.
Nagyon sokáig eláll fém süteményes dobozban.

2011. november 30., szerda

Tripla csokis keksz Elif módra


Amikor elolvastam Elifnél ezt a csokis keksz receptet, már akkor éreztem, hogy ez különleges lesz, nem is csalódtam. Elif az "Elmeháborító Triple Choc Kukik" nevet adta neki, annyira brutál csokis, amilyet még nem ettem. Most kivételesen betartottam a receptet, nem változtattam rajta. Nekem ugyan 25 db lett belőle, de valószínűleg kisebbre készítettem, mint Elif. Az eredeti recept itt található. Trinity is elkészítette már, egy kicsit módosítva a recepten, azt is érdemes megnézni itt
Köszönöm itt is a receptet, bár én is beletettem a 10 dkg fehér csokoládét, de nekem nem látszik annyira benne, viszont csodálatos finom lett. A sütésnél vigyázni kell, hogy ne süssük túl, akkor jó, ha kívűl kicsit ropogós, belül pedig puha. Elif adott rá egyjó kis ötletet, hogy sikerüljön eltalálni ezt az állapotot, nos akkor jó, ha már a tészta nem fényes, hanem matt. Én az utolsó adagot pár perccel tovább sütöttem, így az ropogósabb lett, ez nekem jobban bejött. Azt hiszem sokszor fog előkerülni ez a keksz recept. Én 70 %-os étcsokoládét és vajat használtam, és instant kávé helyett, fél dl főzött kávét tettem bele.

Tripla csokis keksz Elif módra

Hozzávalók: 
1 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl), 
1 csapott tk szódabikarbóna, 
1 nagy csipet só,
negyed pohár kakaópor (Holland cukrozatlan), 
10 dkg vaj, 
fél pohár barna cukor, 
negyed pohár porcukor, 
1 közepes nagyságú tojás, 
1 kk vanília aroma, 
1 csapott tk instant kávé (elhagyható, ill. növelhető a mennyisége - főzött kávéval helyettesíthető), 
1 tábla fehér csokoládé (9-10 dkg), 
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg).

Elkészítés: a kétféle cukrot a puha vajjal és a vanília aromával jó habosra kevertem, majd a tojással is jól kikevertem. Ezután tettem bele a kakaót, a kávét és a kétféle csokoládé darabokat. Ezzel is jól elkevertem. A szódabikarbónát, a csipet sót és a lisztet is jól összekevertem, majd a vajas masszához tettem és csak annyira kevertem össze, hogy összeálljon. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A masszából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem, kellő távolságba (1 tesibe összesen 10 db-ot tettem), mert el fog terülni a sütés végére. A sütési idő kb. 12 perc volt nekem, majd kivettem és hagytam kihűlni. Amikor kihűlt a külső része kellően ropogós lesz, belül pedig puha. Ha valaki szereti ropogósabbra, akkor még lehet pár percig bent hagyni. Lezárt dobozban állítólag sokáig eláll, ezt azonban nem lesz lehetőségem megtapasztalni, mert szerintem hamar el fog fogyni. Nemlehetabbahagyni kategóriába tartozik.


2011. november 26., szombat

Marcipános - fahéjas csillagból korong


Azt is be kell ismerni olykor, hogy valami nem sikerül. Így vagyok most én is. Szerettem volna sütni egy jellegzetes német süteményt, a fahéjas csillagot, nagyon jól nézett ki az újságban...aztán mégsem az lett. Ennek egyetlen oka van, hogy annyira ragadt a tészta, hogy hiába nyújtottam ki, hiába szúrtam ki formára, sehogy sem tudtam sérülés nélkül felvenni a lapról, ahol kinyújtottam.Próbálkoztam bár több dologgal is, csak nem sikerült, ekkor döntöttem el, hogy nem fog ki rajtam, gombócokat formáztam belőle, majd egy kicsit ellapítottam és a tetejére tettem a mázat habzsákból. Nagyon finom lett, de nem adom fel, mert olyan szép fahéjas csillagokat láttam a gasztroblogokban. Legközelebb más recepttel, de akkor is sütök fahéjas csillagot. A recept eredetiben megtalálható a 2010. évi Tina karácsonyi számában.

Marcipános - fahéjas (csillag) korong

Hozzávalók: 
25 dkg marcipán, 
10 dkg porcukor, 
15 dkg hámozatlan darált mandula,
kevés őrölt fahéj, 
2 kisebb tojás fehérje,
őrölt pisztácia a tetejére.

A mázhoz:
 
1 db tojásfehérje, 
15 dkg porcukor, 
1 tk. citromlé.

Elkészítés: a lereszelt marcipánt összekeverjük a porcukorral, a tojásfehérjével, a cukorral, a fahéjjal. Diónyi gömböket formázunk belőle és sütőpapírra téve kissé ellapítjuk őket. A mázhoz a tojásfehérjét kissé felverjük, majd hozzátesszük a porcukrot és a citromlevet. Nagyon keményre felverjük. Habzsákba tesszük a habot és nyomunk a korongok tetejére belőle kicsit vastagabban. Őrölt pisztáciával megszórjuk és előmelegített sütőbe tesszük, kb. 150 fokon 15-17 percig sütjük. Nem szabad a tetejének barnulnia. Inkább száradjanak, mint süljenek a korongok. Nagyon finom, fém dobozba zárva sokáig eláll.

2011. november 25., péntek

Mézes puszedli Latsiától, Sütis nénétől


Két éve sütöttem először mézes puszedlit, akkor nagyon bejött és ízlett mindenkinek. Annak idején Latsiánál és ő pedig Sütis néninél olvasta a receptet. Ha szeretnétek finomat és puha mézes puszedlit, akkor időben készítsétek el, fém dobozban sokáig eláll. Köszönöm most is a receptet, hálás vagyok érte.

Mézes puszedli Latsiától, Sütis nénétől

Hozzávalók:
3 tojás,
12,5 dkg vaj, 
12,5 dkg méz, 
1 citrom,
1 narancs reszelt héja,
20 dkg porcukor,
1/2 cs. sütőpor,
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
25 dkg finomliszt,
4 ek. tejföl,
1/2 tk. őrölt szegfűszeg,
1/2 tk fahéj, 
1/2 tk gyömbér,

a mázhoz:
25 dkg porcukor

Elkészítés
: a vajat és a mézet felolvasztom. A 3 tojássárgáját összekeverem a porcukorral, 1/2 citrom levével, és a citrom ill. a narancs reszelt héjával és a tejföllel. Ezt a masszát a vajjal összeolvasztott mézhez adom. A lisztet, a sütőport és a fűszereket összevegyítem, majd a mézes keverékhez adom. Jól összedolgozom, majd egy éjszakára folpackba csomagolva hűtőbe teszem. Másnap kissé összegyúrom, majd 4 rudat formálok. A rudakat kb. 8-10 db-ba vágom. Szépen meggömbölyítem, és sütőpapírral bélelt tepsire téve kicsit lenyomom a kezemmel. 160 fokon kb. 10-12 percig sütöm. 
Elkészítem a mázat: a 3 tojásfehérjét felverem 25 dkg porcukorral, majd a puszedliket beleforgatom. Rácsra teszem, majd 100 fokos sütőben megszárítom.
Annyit változtattam rajta, hogy a teljes kiőrlésű lisztet fehérre cseréltem.

Mézeskalács tavalyról


Ezeket a mézeskalácsokat még tavaly készítettem.
Évek óta készítem ugyanazt a tésztát, nekem ez vált be. Annak idején az interneten találtam és mindig jól sikerült. Most is ezzel sütöttem a mézeskalácsot, egy kis gyakorlással most már az írókázással is meg vagyok elégedve. Nem mondom, hogy nem lehetne jobb, de majd legközelebb...a tésztába mézeskalács fűszerkeveréket tettem, de a receptet úgy írom le, ahogy a híres mézeskalácsos és szerző Milner Angéla írta.. Köszönet itt is a receptért neki:-)

Mézeskalács

Tésztához:
 
1 kg liszt,
20 dkg porcukor, 
1 csomag szódabikarbóna (2 dkg)
2 kávéskanál őrölt fahéj, 
2 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg, 
1 db tojás, 
50 dkg méz, 
12,5 dkg vaj.
Máz: 
1 tojásfehérje,
15-20 dkg sűrű szitán átszitált porcukor.

Elkészítés: a száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük egy olyan tálban, amit aztán le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál) 50 dk vegyes virágmézbe (fél befőttesüvegnyi kb.) beleteszünk 12,5 dkg vajat és mikroba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a vaj elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütjük a tojást és egy falapáttal összeállítjuk a tésztát. Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele. Kissé lágy tésztát kell kapnunk. Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét és legalább egy napig hagyjuk állni. Nem kell hűtőbe tenni. Ha több napig áll, csak jobb lesz. A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk, kiszúró formával kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 150 fokra előmelegített sütőben sütjük addig, amíg szép mézszíne nem lesz. A tepsin hagyjuk hűlni rövid ideig, majd egy asztalra rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihűlésig. Pár napig szobalevegőn hagyjuk állni, így elkerülhető, hogy a cukormáz leperegjen róla.
A mázhoz a tojásfehérjét félig felverjük és kanalanként adjuk hozzá a cukrot és kb. 10-15 percig keverjük. Akkor jó, amikor már nem folyik le a keverőlapátról. Ekkor műanyag zacskóba tesszük, az egyik sarkából egy pici darabot ollóval levágunk és a másik végét megcsavarjuk. Így tudunk vele írókázni.



2011. november 17., csütörtök

Babapiskótás gesztenyemousse


Az előző postomnál írt Szilvi, a Laptopkonyha háziasszonya, hogy nem talált nálam gesztenyés recepteket. Ez bizony hiba, gesztenye a nevem, mindenem a gesztenye és alig van gesztenyés recept. Ezt kell most gyorsan orvosolnom. Miért van így, magam sem tudom. A régi blogomban volt pár darab, de még nem kerültek át ide, most gyorsan hozok egyet:-))
Ez a recept 2010. november Nők Lapja Konyhájában jelent meg és megfogott, mert nem kellett sütni és viszonylag elég gyorsan kész volt...na és az összhatás formára és ízre is fantasztikus. Egyet rontottam el, az alsó réteg babapiskótát rosszul raktam bele a formába, mert nem keresztbe, hanem hosszában kellett volna. Ez azonban nem vont le az élvezeti értékéből, bár úgy szebb lett volna a szeletelésnél. Aki szereti a gesztenyés édességeket, annak feltétlen ajánlom, persze ez a recept sem maradt ki abból a sorból, hogy nem a leírtak szerint készült.

Babapiskótás gesztenyemousse

Hozzávalók:
 
1 csg babapiskóta (kb. 25-30 db), 
10 dkg csokoládé,
egy kiskanál olaj, 
csokoládáforgács a tetejére.

a krémhez: 
50 dkg gesztenyemassza, 
25 dkg mascarpone,
6 evőkanál baracklekvár, 
5 dl tejszín,
2 evőkanál porcukor, 
3-4 cl rum.

amibe a babapiskótát mártani kell: 
2 dl tej, 
1 evőkanál cukor,
2-3 cl rum.

Elkészítés: a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk az olajjal és hagyjuk kicsit kihűlni. Annyi babapiskótát, amennyi a forma oldalának kirakásához kell, ferdén megmártjuk a csokiba és rácsra téve hagyjuk megdermedni. Az egyik csomag gesztenyemasszát összekeverjük a mascarponéval, a porcukorral, a rum felével és a maradék olvasztott csokival. 
A másik csomag gesztenyemasszát összekeverjük a maradék rummal, a baracklekvárral és a keményre vert tejszínnel. Egy közepes méretű gyümölcskenyér formát folpackkal kibélelünk és az oldalát kirakjuk a csokis piskótával. Ezután a baracklekváros, tejszínes krémet belesimítjuk.Annak a tetejére tesszük a másik gesztenyés krémet és a tejes szirupban megmártott piskótákat élire állítva hosszában lezárjuk a tetejét. A kilógó fóliával betakarjuk és kb. 2 órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor tálra téve kivesszük a formából, óvatosan lehúzzuk a folpackot róla és a tetejét megszórjuk csokoládé forgáccsal.

2011. november 15., kedd

Mogyorós tallér


A kertek alatt már oson a karácsony, egyre közelebb van. Ilyenkor mindenki azon gondolkodik milyen finomságokat készítsen az ünnepekre. Most egy olyan kekszet hoztam, amit akár 10 nappal előbb is el lehet készíteni és fém zárható dobozban jól eldugni, hogy családunk tagjai ne találjanak rá, mert akkor idő előtt lába kél a finom süteménynek:-)) A receptet a Fanny 2010/2. számában találtam.

Mogyorós tallér

Hozzávalók: 
15 dkg vaj,
12 dkg barna cukor, 
1 kiskanál vanília aroma, 
1 tojás,
35 dkg liszt, 
10 dkg őrölt mogyoró, 
1 teáskanál sütőpor, 
1 mokkáskanál fahéj. 

Tetejére: csokoládé.

Elkészítés:
a vajat krémesre keverjük a cukorral, beledolgozzuk a tojást, a vanília aromát. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a mogyoróval, a fahéjjal, majd a vajas keverékbe keverjük. A tésztából kis golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Előmelegített sütőben 160-170 fokon, légkeverésessel, kb. 12-15 percig sütjük. Tetejét olvasztott csokival csurgatjuk meg.

2011. november 14., hétfő

Angyal szállt a házunk felett


Amikor ma hazajöttem, az asztalon egy nagy csomag várt. Alig vártam, hogy kibonthassam, jól le is volt zárva, gondos kezek csomagolták. Aztán  nagy szemeket meresztettem, ahogy kerültek elő belőle az üvegecskék. Házi készítésű lekvárok, amilyeneket még nem is ettem és egy üveg zakuszka.
Az üvegek úgy voltak a dobozba berakva, kipárnázva, hogy egyik sem tört el:-))
Az aljában volt még egy  szaloncukor formára csomagolt valami. Először azt hittem üveg, aztán, amikor kibontottam nagyot dobban  a szívem. Pont ilyet szerettem volna.!!:-))) 
Egy kekszmintázó volt benne, amit ha jól tudom a csomag feladójának a párja faragott saját kezével.
A csodás képeslap és az angyalka a Csuhéba zárt kis világ blog szerzőjének keze munkája, amit szintén a csomag feladójától kaptam.

Kedves Mézeskalács angyalka!

Nagyon szépen köszönöm a kedvességed, nagy örömet szereztél vele. Alig várom, hogy kipróbáljam a mintázót és megkóstoljam a finomságokat.

2011. november 12., szombat

Kifőztük Karácsony - különszám, a gyűjtés elindult !


A Kifőztük gasztromagazin a tavalyi sikeres akció után idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.

A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.

A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

Kérlek segítsd Te is adományoddal az akciót, amely 2011. november 8-án indult és 2011. december 8-án ér véget. 
 
Az akcióról mindent megtalálsz itt!

2011. november 11., péntek

Nürnbergi mézeskalács


Hamarosan itt a karácsony (gyorsabban, mint gondolnánk), ezért már én is próbálom összeszedni mi volt az ami sikert aratott nálunk.
Tavaly nagyon örültem, amikor Trinitynél megláttam azt a postot, amelyben összeszedte a karácsonyi süteményeket, így innét könnyebb volt válogatni. Ebből az összeállításból választottam a szóban forgó süteményt, mert nagyon szeretjük a kekszeket. A receptben kicsit furcsa volt, hogy nincs benne liszt, de ha nincs, hát nincs...aztán, amikor összeállítottam a hozzávalókból a masszát, nagy kerek szemmekkel néztem, na ebből nekem majd mi sül ki. Kicsit aggódtam is, de aztán, amikor kész lett, minden aggódásom elmúlt.ó, annyira finom lett
Trinity, Ancsikánál látta még tavaly..Trinity receptje itt találhtó, Ancsikáé pedig itt. Köszönöm itt is a receptet. Én a tetejét már nem csokiztam be, mert így is elég édes volt, legközelebb úgy is elkészítem.

Nürnbergi mézeskalács-Lebkuchen

Hozzávalók: 
5 tojás, 
50dkg cukor, 
25 dkg darált mandula, 
25 dkg darált mogyoró, 
10 dkg cukrozott citromhéj, 
10 dkg cukrozott nanarncshéj, 
1/2 citrom reszelt héja, 
1 cs. mézeskalács füszerkeverék, 
kicsi kerek ostyalap (70mm).

Elkészítés: " a továbbiakban is nagyjából Ancsi leírását idézem, szinte ugyanígy készítettem. Minden hozzávalót össze kell keverni, ráhalmozni a kerek ostyalapokra és 175°-ra előmelegített sütőben 25 percig sütni. Mivel nálam az ostyalapok 50 mm-esek voltak, így a sütik is kisebbek, ezeknek elég volt 15 perc is! Vigyázni kell, hogy ne száradjon ki, mert akkor kemény lesz. Többször a sütőbe kell kukkantani és amint kezd a teteje színt kapni azonnal ki kell venni. Ha kézzel megnyomjuk a tetejét, viszonylag puhának kell lennie. Teljesen hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint a tetejét bevonhatjuk csokoládéval, de maradhat meztelen is."

Gesztenye: Nekem is 50 mm ostyalapom volt, de szerintem csak sütőpapíron is lehetne sütni, ugyanis ahol kicsit lelógott az ostyáról, onnét is lejött a sütőpapírról.

2011. november 8., kedd

Ajándékot kaptam


Látom már sok helyen számolnak vissza karácsonyig. Én nagyon szeretem a hosszú készülődést, de most sajnos nincs időm rá, nem is tudom mikor lesz.
Régebben ilyenkor a kisfiammal ajándékokat készítettünk, vagyis ő készítette nagy gonddal és csodásan be is csomagolta, dugdosta, majd szenteste Ő is a fa alá tette. Ezek voltak a legszebb ajándékok. Ma is megvannak a szép rajzok, hajtogatások, ragasztások, amiket készített.
A mai rohanó világban is meg kellene néha állni, ezekben az együtt töltött órákban feltöltődni, és nem készen vett ajándékokkal ellepni a másikat.
Sajnos ma egyre inkább nincs értéke a saját készítésű ajándéknak, pedig én nagyon tudok örülni az ilyennek. 
Éva hirdetett egy nagyon aranyos kis játékot.  Erről itt olvashattok.  A játék lényege az volt, hogy aki részt akart venni, az hagyott egy kommentet Évánál, aki előttem írt, attól én kaptam, aki utánam írt, annak pedig én adtam ajándékot. Szeretek játszani, ezért jelentkeztem is. Előttem Martinelli volt (akitől én kaptam ajándékot), utánam Katuci (akinek én adtam ajándékot). 
A múlt héten pénteken meg is érkezett az ajándékom és amikor kinyitottam nagyon megörültem, mert Martinelli edényfogót készített nekem. Pici aprólékos mintával, egy kis piros dísszel a sarkában. 
Itt is szeretném megköszönni ezt a nagyon kedves ajándékot.

Az én ajándékom is összeállt. Sajnos most nekem nem volt időm saját készítéssel megajándékozni Katucit, de remélem örül majd Ő is az ajándéknak.



2011. november 4., péntek

Birsalma szuflé


Nagyon szeretem a birsalmát, de eddig a sajt és a kompóton kívül csak a savanyú káposztás ételekbe szoktam tenni. Most találtam ezt a receptet a Vidék Íze című újságban, amiről már írtam, hogy nagyon szeretem. Most sem csalódtam a receptben, nagyon finom volt, de ugye a szuflé sajátossága, hogy a sütőből való kivétel után összeseik még akkor is, amikor a sütőben szép magas volt. Ezt  történt velem is. Mire elkattintottam a gépemet a szuflé már sehol sem volt.  De egy ilyen kis szuflénak, azért korábban kellene felkelnie, hogy rajtam kifogjon. Egyet sikerült megörökítenem.  Elég kis pofás lett:-)) Igaz mire kész volt a kép ez a szuflé is kiszuszogta magát:-))
Az eredeti recept megtalálható itt.

Birsalma szuflé

Hozzávalók:
1 db birsalma,
1 dl víz,
fél citrom leve,
5 dkg kristálycukor.

Krém:
1.2 dl tej
1 db vanília rúd,
1 mokkáskanál fahéj,
4 dkg kristálycukor,
2 tojás
2 evőkanál liszt,
1 evőkanál barackpálinka


Elkészítés: először elkészítem a birsalmapürét: éles késsel meghámozom, magházától megszabadítom és felkockázom a gyümölcsöt. Citromos, cukros vizet forralok, melyben 15 perc alatt puhára főzöm. Ha kész, 1-2 teáskanál folyadékot rajta hagyva botmixerrel pürésítem, vagy átpasszírozom
a gyümölcsdarabokat.

Krém:  megmelegítem – de nem forralom fel – a tejet a fahéjjal . Külön tálban habverővel kikeverem a tojássárgáját a cukorral, a barackpálinkával és a liszttel, hogy minél simább legyen. Lassan rácsurgatom a forró tejet a tojásos keverékre, pár másodpercre visszateszem a tűzre, és folyamatosan kavargatva sűrűre főzöm. Ekkor keverem bele a birsalmapürét, félreteszem, amíg keményre verem a tojásfehérjét, majd azt is hozzáadom. Kivajazok négy szufléedényt, belsejét megszórom liszttel. Elosztom az edényekben a masszát úgy, hogy az edénynek csak a háromnegyedéig érjen. A 200 fokra előmelegített sütőbe helyezem, 8-10 percig sütöm, amíg a teteje felemelkedik és megpirul.

2011. október 31., hétfő

Emma sütőtök krémlevese pirított tökmaggal -VKF 45!


A VKF mostani 45. fordulójának Zizi a háziasszonya, aki sütőtökből készült recepteket kért, hús és hal nélkül. Ekkor jutott eszembe ez a leves, aminek a receptjét az egyik kolléganőmtől kaptam.
A kollégákkal időnként összejövünk egyikünk-másikunk irodájában, ezt úgy értsd, hogy nem a szomszéd irodában, hanem más városban. Természetesen szigorúan munka ügyében, amolyan értekezlet féle. Aki a helyet adja, az mindig kedveskedik valamivel...egy kis süti, pogácsa...mi meg hálásan bekajálunk mindent. Nemrégen az egyik kolléganőm volt soron, aki meglepett bennünket egy formabontó reggelivel...na nem ám csak úgy sonkás tojás, vagy egy sima tojásrántotta játszott, Nem...sütőtök krémlevest készített, pirított tökmaggal. Én még sohasem ettem előtte. Friss magos kenyérke volt hozzá. Mondanom sem kell, hogy úgy ettük, mint aki 3 napja nem kapott otthon enni... szóval finom volt. Egy jó háziasszony rögtön azután érdeklődik, hogy készült. Miután a recept a birtokomba került már csak el kellett készíteni. Egyszerű és nagyon finom... az eredeti recept szerint meg kellett volna sütni a tököt, de annyi időm nem volt, így simán csak mepároltam és puhára főztem.

Emma sütőtök krémlevese pirított tökmaggal

Hozzávalók:
1 db hosszúkás orange tök, kb. 1 kg volt,
1 fej vöröshagyma,
5 dkg vaj,
őrölt bors,
szerecsendió őrölt,
gyömbér,
só,
2 dl tejföl,
1 dl tejszín,
2 evőkanál liszt,
húsleves,
tökmag.

Elkészítés: a tököt legyalultam, majd a vajon dinsztelt hagymára tettem és kissé megpároltam, a húslevessel felöntöttem (kb. 2,5 liter).
Amikor már puha volt a tök, befűszereztem és a botmixerrel összeturmixoltam.
A tejfölt összekevertem a liszttel és a tejszínnel, majd behabartam vele a levest.
A végén még utána lehet ízesíteni.
Pirított tökmaggal tálaltam.

2011. október 30., vasárnap

Fekete-fehér csokoládétorta


Szepyke hívta fel a figyelmemet erre a  kapcsos sütőformára még régebben, meg is vettem és alig vártam, hogy kipróbálhassam...vendégségbe mentünk és indulás előtt másfél órával találtam ki, hogy gyorsan összeütök valami egyszerűt, amihez alapanyag is van itthon, már nem volt időm keresgélni a receptek között, de eszembe jutott, hogy a Tina Húsvéti száma, melynek a címlapján volt egy csodás torta. Én nem szoktam tortát sütni, de gondoltam ez nagyon jó lesz az új kapcsos formámban...aztán majd szeletekre vágom...nos a forma nagyon jól vizsgázott, egyszerűen fantasztikus... a süti pedig isteni finom lett...nagy sikerem volt vele.
Köszönet az újság főszerkesztőjének, aki megadta az engedélyt a recept közléséhez...tehát a recept a Tina Húsvét (2010) számában jelent meg, a címlapon látható a fotó a tortáról.

Fekete-fehér csokoládétorta

Hozzávalók: 
18 dkg fehér csokoládé, 
450 g tejszín, 
2 tojássárgája,
5 tojás,
6 g zselatin,
30 dkg étcsokoládé, 
12 dkg vaj, 
13 dkg cukor, 
só, 
8 dkg darált mandula,
1 ek. kakaópor, 
8 dkg liszt,
2 tk sütőpor,
3 dkg kókuszzsír, 
6 ek. birsalmazselé,
a forma kikenéséhez vaj és liszt.

Elkészítés: a fehér csokoládét megolvasztjuk, a tejszínből 400 g-ot kemény habbá verünk. Vízfürdőben a 2 tojássárgáját 1 egész tojással együtt krémesre keverjük. Feloldjuk benne a zselatint, hozzáadjuk a folyékony fehér csokoládét és a hab felét, majd a hűtőben hagyjuk kissé megszilárdulni. Beleforgatjuk a többi habot és 1-2 órára behűtjük.
Vízfürdőben a vajjal együtt megolvasztunk 15 dkg étcsokoládét. A maradék 4 tojást kikeverjük a cukorral és csipetnyi sóval. Belevegyítjük a megolvasztott étcsokoládét, beleforgatjuk a darált mandulával, a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet, majd margarinnal kikent, liszttel meghintett 26 cm-es, kapcsos tortaformába töltjük.
Előmelegített sütőben, 175 fokon 25-30 percig sütjük. Vízfürdőben 0,5 dkg kókuszzsírral együtt megolvasztunk5 dkg étcsokoládét. Vékonyan a tepsi hátára simítjuk és hideg helyre állítjuk. Miután megszilárdult, forgácsokat faragunk belőle és a hűtőbe tesszük.
A tortalapot félbevágjuk és az alsó lapot megkenjük a zselével. Ráillesztjük a felső lapot, majd majd a tortát bevonjuk a fehér csokoládés krémmel. és 2 órára behűtjük. A félretett tejszínt felmelegítjük, és megolvasztjuk benne a maradék étcsokoládét, meg a kókuszzsírt. A langyosra hűlt mázat a tortára csorgatjuk úgy, hogy az oldalán hagyjuk lefolyni. Végül a tortát 1 órára a hűtőbe állítjuk, és tálalás előtt a közepére halmozzuk a csokoládéforgácsot.
Amit én változtattam rajta: a birszselét helyettesíteni lehetett volna valamilyen lekvárral, de a nagy rohanásban elfelejtettem elvágni és megkenni a tésztát. A kókuszzsír helyett vajat használtam. Nem tortaformában készítettem.


2011. október 29., szombat

Szicíliai masnitészta - a la Laptopkonyha


A Laptopkonyha mindig új játékkal áll elő, én meg nagyon szeretek játszani. Így esett, hogy megint recepteket töltöttem fel az oldalunkra és megint nyertem, a nyeremény két belépő volt  a BNV-re. Itt mutatkozott be a nagyérdemű előtt  a laptopkonyha és csapata. Aki bátor volt, főzhetett is Buza Sanyival, aki nagy mestere a fakanálnak:-))
Egy másik kedves nyertessel, Hossó Anitával is kacsingattunk a főzés felé, de Sanyi olyannal akart főzni, akivel még nem:-)))) Így parkolópályáról nézhettük a bemutatót. A végén meg is lehetett kóstolni, amit főztek. Nem tolakodtunk Anitával,le is maradtunk róla rendesen. Viszont alapanyag marad még a konyhában, ezért "bepofátlankodtunk",  átvettük az irányítást, azaz a fakanalat és újra megfőztük a tésztát. Köszi itt is Sanyinak és a csapatnak, hogy újra ott lehettünk a "laptopkonyhában":-))


Annyira ízlett az ott főzött tészta, hogy egyik este itthon is elkészítettem és nagyon meg is lettem dicsérve:-))
Az eredeti receptet itt nézhetitek meg és főzhettek együtt Ozzal és Sanyival.

2011. október 28., péntek

Birsalmasajt


Emlékszem, amikor kislány voltam, a konyhaszekrény tetején mindig volt télen pár szem birsalma, imádtam az illatát. Nagymamám már akkor is készített belőle birsalmasajtot, eltette a kamrába, mert száradni kellett neki. Mi meg sóvárogva néztük, hogy mikor lehet már enni belőle. Aztán, amikor már szépen szeletelhető volt, akkor mindig akkora csíkot vágott le belőle, amekkora az őzgerinc forma egy kis szelete volt. Azt is ketté osztotta. Akkor nem értettem, miért nem ehetünk belőle többet. Most ugyanezt csinálom én is esténként, a szeletet megosztom a párommal. Így tovább tart és ennyi is elég belőle egyszerre:-))
Sok helyen olvastam a készítéséről, de valahogy mindig túl bonyolultnak, pepecselőnek tűnt. Aztán gondoltam egyet, nem hámoztam le, nem passzíroztam át és semmi extrát nem csináltam vele, csak simán megfőztem, majd a botmixerrel jól összekevertem. Nagyon jól sikerült.

Birsalmasajt

Hozzávalók:
2 kg birsalma,
kb. 80 dkg cukor (a gyümölcsvelő 80 %-a),
fél citrom leve,
egy mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.

Elkészítés: a birsalmát alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk (nem kell meghámozni) és annyi vízzel tesszük fel főzni, amennyi ellepi.
Amikor puha, leszűrjük és a gyümölcshúst egy lábasba tesszük, lemérjük, majd botmixerrel összetörjük.
A gyümölcshús 80 %-nak megfelelő cukrot adunk hozzá, ráöntjük a citromlevet és feltesszük főni. Bele tesszük a fűszereket is.
Addig főzzük, amíg jól be nem sűrűsödik. Ez kb. 20-25 perc.
Vigyázni kell, mert nagyon "puffog". Gyakran kevergessük, nehogy leégjen.
Folpackal bélelt őzgerincformába, vagy szilikonos sütőformába adagoljuk és másnap kiborítjuk, hagyjuk pár napig szikkadni.
Fóliába csomagolva a hűtőben sokáig eláll.
Tehetünk bele durvára vágott diót is, azzal is nagyon finom.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...