2012. december 9., vasárnap

Duplán csokis, mandulás keksz


Mindenki olyan nagy erőkkel készül a karácsonyra. Fejben én is, de idő még nincs rá, most a vizsgára koncentrálok:-)
Tavalyi elhatározásomhoz most is tartom magam, hogy semmi túlfőzés, túlsütés, csak annyit, amennyit megeszünk. Nem fogjuk degeszre zabálni magunkat, nekünk az ünnep ne erről szóljon, hanem arról, hogy együtt lehetünk a szeretteinkkel. Imádom a karácsonyt, főleg a várakozást. A szívünk megtelik szeretettel és igyekszünk meglepni a hozzánk közel állókat. Én is ezt teszem:-))
Ez a keksz a Kifőztük decemberi számában jelent meg, amely letölthető továbbra is ingyen innen:-)



Duplán csokis, mandulás keksz

Hozzávalók:
a tésztához
10 dkg darált mandula (mogyoró is lehet)
10 dkg liszt
10 dkg vaj
6 dkg cukor
2 dkg kakaó
1 db közepes méretű tojás

a csokoládé krémhez:
10 dkg csokoládé
5 cl tejszín
5 dkg vaj

Elkészítés: a tésztához a vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojással. Ezután hozzátesszük a lisztet, a darált mandulát, a kakaót és jól összegyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a csokoládé krémet. A tejszínt gyöngyözésig melegítjük, az apróra tördelt csokoládét hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg szép sima krémet nem kapunk, majd hozzátesszük a vajat is, jól kikeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát kivesszük a hűtőből és 5 mm- vastagságúra nyújtjuk, karácsonyi kiszúró formával kiszaggatjuk. Párosan legyenek, hogy össze tudjuk majd a krémmel ragasztani. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket és előmelegített sütőben, 170 fokon 8-10 percig sütjük. Ha kivesszük, akkor még puha, de ahogy hűl úgy lesz jó állagú. Hagyjuk teljesen kihűlni. A kekszeket összepárosítjuk, majd a csokoládé krémet rákenve, kettesével összeragasztjuk. Tetejét megszórhatjuk kakaóporral, vagy porcukorral.

2012. november 29., csütörtök

Karfiol krémleves camembert sajttal


Nekem nagyon bejönnek a krémlevesek, sokfélét készítettem már, kedvencem a cukkini krémleves sárgarépával. Ez a leves is majdnem ugyan úgy készült, csak karfiollal, azt hiszem sikerült egy újabb kedvencet készíteni. A mustár, az oergano, a szerecsendió finoman kiérzik belőle, egyszerű és nagyon finom. Mindegyik tányérba egy szelet camembert sajtot tettem és pirított zsemlekockát is lehet bele tenni.

Karfiol krémleves camembert sajttal tálalva

Hozzávalók:
50 dkg sárgarépa,
60 dkg karfiol,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál vaj,
1 evőkanál mustár,
oregano (itt friss),
tárkony,
só,
őrölt bors,
szerecsendió,
2 dl tejföl,

tálaláshoz:
camembert sajt,
pirított zsemlekockák.

Elkészítés: a sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszelem, a karfiolt rózsáira szedem. A vajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a sárgarépát és együtt dinsztelem pár percig. Ekkor ráteszem a karfiolt, pár perc múlva felöntöm kb 2,5 liter vízzel és puhára főzöm a zöldségeket. Közben beleszórom a fűszereket és a mustárt. Amikor minden puha, merülő mixerrel turmixolom. A tejfölre rámerek 2-3 merőkanál levest a hőkiegyenlítés miatt és behabarom vele. Már nem forralom, csak összemelegítem. Ha kell még utána ízesítem.Tálaláskor mindegyik tányérba teszek egy szelet camembert sajtot és pirított zsemlekockát, aki szereti.

2012. november 1., csütörtök

Erdei gyümölcsös szarvas szelet zöldfűszeres polenta csillaggal


A napokban keresgéltem a blogomba és akkor vettem észre, hogy a tavalyi Kifőztük adománygyűjtő számában megjelent receptemet még fel sem töltöttem a blogomra:-(( Ezt gyorsan pótolni kell, már csak azért is mert egyrészt nagyon finom volt, másrészt meg rögtön itt a karácsony újra:-))

Erdei gyümölcsös szarvas szelet zöldfűszeres polenta csillaggal

Hozzávalók:
80 dkg szarvas comb
őrölt bors
pár szem borókabogyó

1 dl olaj
2 dl vörösbor
2 db vöröshagyma

a gyümölcsmártáshoz:

 60 dkg erdei gyümölcskeverék (mélyhűtött)
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
 csipet fahéj
pár szem rózsabors
őrölt bors

2 dl húsleves
1 dl vörösbor

a polenta csillaghoz:
20 dkg kukoricadara
1 kismarék snidling
1 kismarék petrezselyem
só, őrölt bors.

Elkészítés:
a szarvas combot őrölt borssal, sóval, a durvára tört borókabogyóval beszórjuk és legalább fél órát állni hagyjuk. A felhevített olajon mindkét oldalát megkapatjuk, majd kevés vizet aláöntve 170 fokon majdnem puhára sütjük. Félidőben aláöntjük a vörösbort és mellétesszük a felszeletelt vöröshagymát. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, mert akkor könnyebb szeletelni.

Közben elkészítjük a gyümölcsmártást. A vajon kicsit karamellizáljuk a cukrot, felöntjük a húslevessel. Ebbe tesszük bele az erdei gyümölcsöt, a fűszerekkel beízesítjük és pár perc alatt puhára főzzük. A végén hozzáöntjük a vörösbort és a liszttel behabarjuk.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük és gyakori keverés mellett puhára főzzük. Félidőben hozzákeverjük a felaprított zöldfűszereket és sóval, őrölt borssal ízesítjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben pár perc alatt a tetejét kissé megpirítjuk. Csillag alakú kiszúróval formázzuk.

A húst szeletekre vágjuk, a polenta csillaggal és a gyümölcsmártással tálaljuk.

2012. október 23., kedd

Diós-vajkaramellás csokoládétorta by Rachel Allen


Az internet világa ellenére, ahol minden recept megtalálható, képpel, vagy anélkül, azért a mai napig szeretem a könyveket, főleg a gasztro témájúakat. Igaz én nem kaptam meg egy kiadótól ezt a könyvet, ezért nem is fogom a kiadót reklámozni, magam vettem meg, mert nagyon tetszett. :-))
Szeretem Rachel Allent, az egyik gasztrós adón időnként sikerül elcsípnem. Ezt a pitét is sokan kipróbálták már, semmi új nem lesz benne, mindent  a könyv szerint készítettem, hacsak az nem, hogy a mogyoró helyett dióból készítettem. Ez a finomság is a kollégáknak készült, szeretem meglepni őket. Sajnos nagyon gyorsan kellett fényképezni, mert siettem, szelet kép meg nem is készült róla :-) Majd legközelebb pótolom.

Diós-vajkaramellás csokoládétorta

Hozzávalók:
az omlós tésztához:
25 dkg liszt
12,5 dkg puha vaj
2,5 dkg porcukor
1 kisebb tojás felverve.

a diós vajkaramellához:
5 dkg vaj
0,75 dl tejszín (állati)
10 dkg barnacukor
15 dkg durvára vágott dió

a csokoládé mousséhoz:
2 dl tejszín (állati)
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)

Elkészítés: először a tésztát készítjük el, a vajat elmorzsoljuk a liszttel és a tojással, a cukorral és gyors mozdulatokkal jól összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a 25 cm-es pitesütő formát ki tudjuk bélelni vele, a pereméig felhúzzuk, az alját villával megszurkáljuk. A tészta tetejére sütőpapírt teszünk, arra kb 30 dkg száraz babot terítünk (ez súlynak kell, hogy ne púposodjon fel a tészta sütés közben, vakra sütésnek hívják) és előmelegített sütőbe (170 fok) tesszük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a vajkaramellát. A vajat, a tejszínt és a cukrot egy kis lábosba tesszük és felforraljuk, majd kisebbre vesszük alatta a lángot és gyöngyözve főzzük addig, amíg kissé besűrűsödik, ekkor hozzáadjuk a diót, elkeverjük, levesszük a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni. A sütőből kivett tésztára öntjük.
A csokoládé moussehoz (nekem ez inkább ganache), a tejszínt gyöngyözve melegítjük, a csokoládét beletördeljük és addig keverjük, amíg szép sima krémet kapunk. Kicsit hagyjuk ezt is hűlni.
A diós karamell rétegre öntjük.
Addig tesszük hűtőbe, amíg a csoki meg nem köt. Szobahőmérsékleten tálaljuk, tejszínhabot is adhatunk hozzá.

2012. október 18., csütörtök

Boldog születésnapot Teca - Háromcsokis torta

Torták, rózsák, égő gyertyák,
s néhány szívből jövő kívánság -
Ha elmúltál már ennyi meg ennyi,
nem kell azt úgy a szívedre venni.
(LGT)

Kedves Teca!

50. születésnapod alkalmából szeretettel köszöntelek, jó egészséget, sok boldogságot kívánok. :-))




2012. október 10., szerda

Könyv és játék gasztrobloggereknek


Játékot hirdetett a Kifőztük és a Kossuth Könyvkiadó, a Kifőztük  FB-oldalán a gasztrobloggereknek. Egy szép, új könyvet lehet nyerni, Varga Gábor: Desszert szerelem, Sütni bárki tud címmel.  Igen sütni bárki tud, aki szeret és én nagyon szeretek:-))
Nem kell mást tenni a könyvért, mint csütörtökig kitenni egy postot a blogba  a képpel együtt , majd a Kifőztük FB oldalára beírni a kép alá a post linkjét.
Még annyi a feladathoz, hogy el kell mondani miért szeretnénk megnyerni ezt a könyvet.
Nagyon egyszerű a válasz. Szeretem az édességet, szeretek sütni és szeretek új dolgokat kipróbálni:-)) Ebben a könyvben pedig biztos vagyok benne, hogy sok olyan finomságot találok, amit azonnal el akarok készíteni:-)


2012. október 7., vasárnap

Kekszsütés az egy doboz élete játékra


Mikor elolvastam Livi, a Gyémántkonyha blog írójának játék kiírását, amit Bea, a Dizájn Menza blog írója hívott életre, annyi minden ötletem volt, de mint mindig most is az élet közbeszólt. A játék  neve: Egy doboz élete. Erről itt olvashattok.
A játék lényege, hogy akinél éppen a Doboz van, valami finomsággal megtöltve továbbadja egy általa kiválasztott másik bloggernek, aki meghirdeti a következő játékot. Most Livi volt a háziasszony, ő pedig azt a címet találta ki, hogy Játék az étellel. Na nem arra kell gondolni, hogy pl. szilvás gombóc háborút vívunk, mint annak idején az Indul a Bakterházban, hanem  az étel elkészítése legyen egy jó kis társaság játéka, vagy egy családé.
Aztán eszembe jutott a legegyszerűbb dolog, amit tényleg egy baráti társaság, vagy a család apraja nagyja együtt el tud készíteni, a keksz. Főleg, ha rendelkezünk olyan klassz kis keksz mintázóval, amit tavaly Mézeskalácstól kaptam, vagy amit a párom vett a múlt héten egy kirakódó vásárban.
Kekszet sütni nagyon egyszerű és jó dolog. Nincs benne semmi tartósító, sokáig eláll zárható dobozban és nagyon finom egy pohár kávéhoz, vagy kakaóhoz.

Vaníliás keksz

Hozzávalók: 
30 dkg liszt
20 dkg vaj (nem margarin)
10 dkg cukor
2 kiskanál vanília kivonat

Elkészítés: a vajat szobahőmérsékleten összemorzsoljuk a liszttel és a cukorral, majd jól összegyúrjuk. Diónyi gombócokat formázok belőle, majd a keksznyomót rányomva ellapítjuk. Szépen kiadja a mintát. Előmelegített sütőben 170 fokon addig sütjük, amíg a széle pici színt kap (kb. 10 perc). Ilyenkor még puhának tűnik, de amikor kihűl nagyon finom ropogós lesz.

2012. október 5., péntek

Kókuszos keksz


Megint Jadénál barangoltam keksz ügyben. Olyan sok finom keksz van nála, ezt is már régebben kinéztem magamnak, de nem volt itthon kukorica pehely, most vettem így nem volt akadálya a keksz készítésének. Én ugyan nem nagyon szeretem a kókuszt, de ez a keksz valami mennyei. Az eredeti recept itt olvasható, köszönöm a receptet itt is. Szokás szerint megint nem bírtam magammal és egy kicsit változtattam a recepten, de csak annyit, hogy 2 evőkanál darált mandulát is tettem bele és a liszt mennyiségét 25 dkg-ról 20 dkg-ra csökkentettem. A cukor mennyiségét mind beletettem, mert a kukoricapehely nem cukros, hanem natúr volt, és aszalt áfonyát tettem bele apróra vágva.

Kókuszos keksz

Hozzávalók: 
12,5 dkg puha vaj
18 dkg cukor
2 egész tojás
1 tk vanília esszencia
2 evőkanál aszalt ribizli (vagy mazsola, áfonya)
12 dkg kókusz reszelék
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor 
csipet só
20 dkg finomliszt
2 evőkanál darált mandula
9 dkg kukorica pehely apróra zúzva. 

Elkészítés: a vajat és cukrot mixerrel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket jól eldolgozva a krémben. Hozzákeverjük a vaníliát, kókuszreszeléket és aszalt gyümölcsöt (ha áfonyát vagy barackot használunk, vágjuk apró darabokra). A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával, sóval. Ezt fokozatosan belekeverjük a vajba, jól eldolgozzuk. A kukorica pelyhet egy zacskóba tesszük, kézzel vagy nyújtófa segítségével apróra zúzzuk. Minél apróbb lesz, annál jobban be lehet vonni vele a gombócokat. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi gombócokat formázunk, ezeket jól meghempergetjük a kukoricapehelyben. Tepsire rakjuk, egymástól 2 ujjnyi távolságra. Kb. 170 fokos sütőben, 15-2o percig sütjük, amíg elkezd pirulni. Ha sötétebbre sütjük, ropogósabb lesz, értelemszerűen ha világosabbra, akkor belül puhább marad. Mindkét esetben finom. Rácsra tesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, zárt edényben eltartható akár 1 hétig is. Ha többet készítünk, zárt edényben lefagyaszthatjuk sütés után úgy, hogy a rétegesen sütőpapír közé zárt műanyag edénybe tesszük. Ha időközben közben megpuhultak, 16o c fokon 5 perc alatt újra ropogóssá frissíthetjük.



2012. szeptember 22., szombat

Csokis süti


Napokban nézegettem a fényképezőgép SD kártyáját és rájöttem mennyi mindent nem postoltam a blogba. Most megpróbálom pótolni.
Ezt a sütit is egy értekezletre sütöttem, ezzel leptem meg a kollégáimat. Vörösborban sült szilvalekvárt ettünk hozz. Mindenkinek nagyon  ízlett. Egyszer használatos papír sütőben sütöttem, ami nagyon ötletes dolog, mert könnyű, szépen megsül benne és épségben lehet benne szállítani a süteményt.

Egyszerű csokis süti

Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 dkg holland kakaó
5 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)
12,5 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojás
1 vanília rúd
½ csg sütőpor
1,5 dl tej
1 dl tejszín

Elkészítés: a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat, a kakaót és az már nem meleg, olvasztott csokoládét, jól elkeverjük. Hozzátesszük a sütőporral összekevert lisztet, majd a tejet, a tejszínt, ismét jól átkeverjük. Ezután tepsibe, vagy papír sütőbe tesszük. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 25-30 percig sütjük.  Szilvalekvárral, vagy bármilyen sodóval tálalhatjuk.

2012. szeptember 21., péntek

Sült camembert sajt


Ezt még késő tavasszal készítettem, egy este vacsorára. Olyan sok helyen láttam, hogy mindenképpen szerettem volna kipróbálni. Az inspiráció Mammától, a Dalla cucina per te blog tulajdonosától származik, akinek itt is nagyon köszönöm a segítséget és a receptet:-))
Nagyon egyszerű, gyorsan kész, cserébe viszont nagyon különleges ételt kóstolhatunk. Ezt a sajtot én nem szeretem, viszont így sütve nagyon ízlett. Igaz sokféle finomsággal szórtam meg a sajtot. Friss bagett kenyérrel mennyei élvezet lesz. 

Sült camembert sajt

Hozzávalók:
1 db fadobozos camembert sajt
1 kisebb fej fokhagyma
1 kisebb fej lila hagyma
1 kis marék rozmaring
frissen őrölt feketebors
1 evőkanál olívaolaj.
tetejére: pár szem dió durvára vágva.

Elkészítés: a fadobozból kiszedjük a sajtot, a papírból kicsomagoljuk és a sajtot visszatesszük a dobozba. A sajtba egy kés segítségével lyukakat vágunk, majd a fokhagyma gerezdeket belenyomkodjuk. A tetejére szórjuk az apróra vágott lila hagymát, majd megszórjuk egy kis frissen őrölt feketeborssal. Tetejét meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Tetejére még szórhatunk egy kis durvára vágott dió is. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 15-20 percet sütjük. Akkor jó, ha a közepe lágy, amit a friss bagettel szépen ki lehet tunkolni:-)


2012. szeptember 20., csütörtök

Kelt rózsa


Tegnap késő délután azon gondolkodtam, hogy elég lesz a kenyér reggelire, vagy menjek el a pékségbe. Ez utóbbihoz nagyon nem volt kedvem, későn is értem haza a munkából. Örültem, hogy hazaértem, a kocsimat is betette a párom a garázsba. Ekkor láttam meg Gabinál a FB-on egy rózsa formájú süteményt, amit kelt tésztából készített. A brióshoz hasonlító finomság, nagyon érdekesen volt formázva, ez fogott meg a legjobban. Igaz már láttam korábban a FB-on és a You tubon, de nem néztem meg tüzetesebben, de most Gabinál annál inkább. Tök jó, gondoltam, ezt nekem is ki kell próbálni. Gyorsan el is készült és mondhatom ilyen finomat régen ettem, még azon nyomban melegében egy kis vörösborban sült szilvalekvárral meg is kóstoltuk. Nagyon szépen köszönöm Gabinak a receptet itt is, sajnos én nem tudtam fényképezni fázisképeket, mert közben besötétedett és lámpánál így sem a legjobb képek készültek. Gabi receptje itt található fázisképekkel!

Kelt rózsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1,5 dl langyos tej
  5 dkg puha vaj (vagy margarin)
  1 evőkanál cukor
  1 cs. vaníliás cukor
  1 tojássárgája
  1,5 dkg élesztő

 a tetejére:
 1 tojássárgája
 0,5 dl tejszín
 szórócukor.

Elkészítés: az élesztőt egy kevés tejjel, cukorral  és liszttel felfuttatjuk. A lisztet, a kétféle cukrot, a tojássárgáját, a tejet a kenyérsütő gépbe tesszük és dagasztó programra  kapcsoljuk. Hagyjuk a duplájára kelni. Kivesszük a gépből, és lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Egy nagyobb pogácsa szaggatóval köröket vágunk a tésztából. 5 db kört félig egymásra tesszük takarásban, majd feltekerjük. Középen késsel elvágjuk és a vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk kicsit messzebb egymástól, mert nőni fognak. Nekem 3 db volt egy sorban. Újból hagyjuk fél órát kelni. Szépen kinyílnak a rózsák szirmai. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, a péksütiket lekenjük a tojássárgája és tejszín keverékével, szórócukorral megszórjuk. Kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Nagyon finom, könnyű levegős süteményt kapunk.

2012. szeptember 19., szerda

Szilvás pite


Még tavasszal vettem Michel Roux Tésztavarázs című könyvét és most került sor, hogy valamit kipróbáljak belőle.
Nekem nagyon tetszik a könyv, biztos több minden készül majd belőle.
A választásom most egy olyan tésztára esett, amit nem kellett vakon sütni, rögtön lehetett beletenni a tölteléket és együtt sütni.
A tészta: pate á foncer (flantészta), a töltelék cukrászkrém (sárgakrém, crème pâtissière) vagy ki hogy ismeri és vörösborban párolt szilva. A könyvben a 60. oldalon található a recept, ott ringlóval készült belőle torta néven, de ez azért nekem nem torta, inkább pitének mondanám. Akinek jobban tetszik hívja tortának, nekem a torta más süteményt jelent.

Szilvás pite

Hozzávalók:
a tésztához(pate a foncer, vagy flantészta)
25 dkg liszt
12,5 dkg puha vaj, kis kockákra felvágva
1 tojás
1 evőkanál kristálycukor
fél teáskanál só
0,4 dl hideg víz

a sárgakrémhez:
6 tojássárgája
12,5 dkg kristálycukor
4 dkg liszt
5 dl tej
1 vaníliarúd

a szilvatöltelékhez:
50 dkg szilva
2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
2 dl vörösbor

Elkészítés: a tészta hozzávalóit a víz kivételével összemorzsoljuk, majd a vizet hozzátéve gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk belőle. Felhasználásig a hűtőbe tesszük letakarva.
A sárgakrémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, belekeverjük a lisztet és felengedjük a tejjel, csomómentesre keverjük. Feltesszük egészen kicsi lángra és állandó keverés mellett besűrítjük. Kevés porcukrot szórva rá (nem bőrösödik be) hagyjuk kihűlni.
A szilvatöltelékhez a szilvákat kimagozzuk és négyfelé vágjuk. Megszórjuk a cukorral és a fűszerekkel, majd felöntjük a vörösborral és kb. 15 perc alatt puhára főzzük, közben a leve is besűrűsödik.
A tésztából egy keveset lecsípünk, a többi tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra és kör formát formázunk belőle. 1 nagy, vagy 4 kisebb piteformát kibélelünk vele, és az alját villával megszurkáljuk.
A sárgakrémet egyenlő arányban, egyenletesen elosztjuk a tésztán. Ezután kanál segítségével a kihűlt szilvát a sárgakrémre kanalazzuk. Ne tegyük teljesen tele, mert kifolyik sütés közben.
A maradék tésztát kinyújtjuk és egy műanyag rácsozó segítségével berácsozzuk, majd rátesszük a szilva tetejére és körben levágjuk a felesleget.
Előmelegített sütőbe tesszük be sülni, 170 fokra, kb 30-35 percre. Majd kivesszük, tetejét kevés porcukorral megszórjuk.


2012. szeptember 10., hétfő

Sonkás, tojásos szendvics



Ez a recept a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innét.

Sonkás tojásos szendvics

Hozzávalók:
5 dkg füstölt comb (sonka)
2 dkg vaj
3 szál újhagyma
1 evőkanál dijoni mustár
1 tojás

bors
1 szelet camembert sajt
zsemle

a díszítéshez: 

salátalevél, piros húsú paprika

Elkészítés:
a vajon megpirítjuk a sonkát, majd hozzátesszük a karikára vágott hagymát és együtt pirítjuk. Levesszük a tűzről, a mustárt hozzákeverjük, kivesszük a sütőtálból és hagyjuk hűlni.
A visszamaradt zsiradékban tükörtojást sütünk, tetejét frissen őrölt borssal és egy kevés sóval fűszerezzük.
Összeállítás: a zsemlét félbe vágjuk és a mustáros sonkát rátesszük az alsó felére, arra a camembert sajtot. Erre tesszük a tükörtojást, amit megszórunk egy kis összevágott salátalevéllel, piros húsú paprikával. A zsemle másik felét ráfordítjuk.


2012. szeptember 1., szombat

Bécsi nyalánkság


Mostanában nem nagyon sütöttem kekszet, nyár volt, szabadság volt, meleg volt:-)
Ez a keksz is régebben készült, a másik blogomból hoztam át. Nagy kedvenc nálunk, a legfontosabb hozzávaló a közepébe rejtett kávés csokoládé szem (Mokkabohne). Időnként lehet kapni az Aldiban, érdemes egyszerre legalább két zacskóval is venni. Nálam mindig van itt hon belőle, biztos, ami biztos alapon:-))
A receptet Jókajánál láttam. Jókaja köszi a receptet,  az eredeti recept itt található. A sütésnél vigyázni kell, hogy ne süssük túl, nem kell, hogy színt kapjon, mert akkor száraz lesz.

Bécsi nyalánkság

Hozzávalók: 
25 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
 1 rúd vanília kikaparva,
25 dkg étkezési keményítő,
15 dkg finomliszt,
1 csipet só.

tölteléke: 
kávés ízű csoki kávészem (Mokkabohne)

tetejére: 
5 dkg jó minőségű étcsokoládé,
1 kiskanál olaj.

Elkészítés: a liszt kivételével keverjük habosra a hozzávalókat, majd gyúrjuk bele a lisztet. Tegyük be a hűtőbe legalább egy óra hosszára. Kisebb gombócokat csípjünk ki a tésztából és formázzuk golyóvá. Közepébe nyomjunk egy szem kávés csokit. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk őket. Nekem nem lapultak le, ez nagyon tetszett benne. Előmelegített sütőben légkeverésesnél süssük 160 fokon 10-12 percig. Ekkor még puhák, de ahogy hűl úgy lesz jó az állaga.
Amikor mind kisült és kihűlt, akkor a csokoládét vízgőz fölött olvasszuk meg a csokoládét, keverjük hozzá az olajat és tegyük egy kis műanyag zacskóba. A végéből vágjunk le egy picit és a csokival csíkozzuk, vagy rácsozzuk be.
Nagyon finom és sokáig eláll.



2012. augusztus 30., csütörtök

Töltött húspogácsa pitában


Lassan már csak a Kifőztük újságba készült ételek kerülnek fel. Remélem azért hamarosan lesz idő a blogra is. Most vannak fontosabb dolgok is:-)
 Ez  a recept a Kifőztük júliusi számában jelent meg.  Az újság továbbra is ingyen letölthető innét.
 A húspogácsákat pitában tálaltam, a recept itt található.


Töltött húspogácsák

Hozzávalók: (6 db –hoz)
50 dkg darált sertéshús
1 kiskanál só
1 mokkáskanál őrölt bors
1 kiskanál pirospaprika
10 dkg reszelt sajt (trappista, ementáli)
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál mustár
olaj a kisütéshez

Elkészítés: a darált húst a sóval, borssal és a pirospaprikával jól elkeverjük. A masszából 12 vékony szelet húspogácsát formázunk, 6 darab közepébe egy kiskanál sajtos keveréket teszünk, majd a másik 6 húspogácsával beborítjuk és a széleit jól összenyomkodjuk, hogy sütés közben a töltelék ki ne folyjon. Kevés olajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát.

Tálalhatjuk pitában, sok zöldséggel, vagy zsemlék közé is tehetjük.


2012. augusztus 28., kedd

Zöldfűszeres sertésszűz grillen



Lassan vége a nyárnak, de azért még lesznek szép hétvégék, lehet a kertben sütni-főzni. Mi nagyon szeretjük, amikor itthon vagyunk mindig kint sütök, vagy főzök bográcsban. Anyukám mindig azt mondja, hogy kislányom ilyen finomat csak kint lehet főzni:-) 
A fiam kedvence a tárcsában sütött bármilyen hús. Gyorsan el is lehet készíteni. Amíg sül a hús, a sütőben meg lehet sütni a burgonyát is. Ha nyáron vendégeket várunk, akkor is legtöbbször valamilyen húst sütünk, sok salátával.
Ez  a recept a Kifőztük júniusi számában jelent meg.  Az újság továbbra is ingyen letölthető innét.

Zöldfűszeres sertésszűz grillen

Hozzávalók:
(4 személy részére)
60 dkg sertésszűz,
8 gerezd fokhagyma,
1 közepes fej vöröshagyma,
1 dl citromlé,
1 dl narancslé,
1 dl olívaolaj,
1 kiskanál só,
1 kiskanál őrölt kömény,
1 kiskanál őrölt bors,
1 db babérlevél,
1 kis marék oregánó,
1 kis marék citromfű,
1 kis marék medvehagyma, vagy metélőfokhagyma,
1 kis marék snidling.

Elkészítés: a sertésszüzet kb 1 cm széles szeletekre vágjuk és egy kicsit kiklopfoljuk. A fokhagymát az olívaolajon kicsit megfuttatjuk,  majd hozzáöntjük a citromlevet, a narancslevet. A vöröshagymát négyfelé vágjuk, a fűszereket és a  zöldfűszereket is hozzákeverjük a páchoz. A hússzeleteket leöntjük vele és egy éjszakára letakarva hűtőbe tesszük.
Sütéskor a húst kivesszük a pácból és grillen, vagy tárcsában nem túl nagy tűznél. szép pirosra sütjük. Ha tárcsában sütjük, akkor a pácléből önthetünk a hús alá. A vöröshagymát is átsüthetjük a végén.
Sült burgonyával és salátával tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...