2012. november 1., csütörtök

Erdei gyümölcsös szarvas szelet zöldfűszeres polenta csillaggal


A napokban keresgéltem a blogomba és akkor vettem észre, hogy a tavalyi Kifőztük adománygyűjtő számában megjelent receptemet még fel sem töltöttem a blogomra:-(( Ezt gyorsan pótolni kell, már csak azért is mert egyrészt nagyon finom volt, másrészt meg rögtön itt a karácsony újra:-))

Erdei gyümölcsös szarvas szelet zöldfűszeres polenta csillaggal

Hozzávalók:
80 dkg szarvas comb
őrölt bors
pár szem borókabogyó

1 dl olaj
2 dl vörösbor
2 db vöröshagyma

a gyümölcsmártáshoz:

 60 dkg erdei gyümölcskeverék (mélyhűtött)
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
 csipet fahéj
pár szem rózsabors
őrölt bors

2 dl húsleves
1 dl vörösbor

a polenta csillaghoz:
20 dkg kukoricadara
1 kismarék snidling
1 kismarék petrezselyem
só, őrölt bors.

Elkészítés:
a szarvas combot őrölt borssal, sóval, a durvára tört borókabogyóval beszórjuk és legalább fél órát állni hagyjuk. A felhevített olajon mindkét oldalát megkapatjuk, majd kevés vizet aláöntve 170 fokon majdnem puhára sütjük. Félidőben aláöntjük a vörösbort és mellétesszük a felszeletelt vöröshagymát. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, mert akkor könnyebb szeletelni.

Közben elkészítjük a gyümölcsmártást. A vajon kicsit karamellizáljuk a cukrot, felöntjük a húslevessel. Ebbe tesszük bele az erdei gyümölcsöt, a fűszerekkel beízesítjük és pár perc alatt puhára főzzük. A végén hozzáöntjük a vörösbort és a liszttel behabarjuk.

A kukoricadarát kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük és gyakori keverés mellett puhára főzzük. Félidőben hozzákeverjük a felaprított zöldfűszereket és sóval, őrölt borssal ízesítjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben pár perc alatt a tetejét kissé megpirítjuk. Csillag alakú kiszúróval formázzuk.

A húst szeletekre vágjuk, a polenta csillaggal és a gyümölcsmártással tálaljuk.

6 megjegyzés:

  1. Zsuzsa, csak ámulok! Hihetetlenül gyönyörű. :)))

    VálaszTörlés
  2. Pazar főétel. Karácsonykor feldobná a menüsort az biztos! Hihetetlen guszta!

    VálaszTörlés
  3. Ez már tényleg igazi karácsonyi hangulat, elfogadnám az ünnepi asztalra:) Már ha valaki megdobna egy kis szarvas hússal.

    VálaszTörlés
  4. Hát ez mintha a meséből lépett volna elő. A konyhameséből.
    Amúgy meg.....minek neked másik fotómasina, ha a jelenlegivel is ilyen gyönyörűet fotózol?

    VálaszTörlés
  5. Fú,ez nagyon jó, ha még szeretnétek hasonlókat ünnepre akkor ajánlom: A magyar úri család konyhája c.

    VálaszTörlés
  6. Jézusom, ez mennyire gyönyörű!!!!

    VálaszTörlés

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...